第3回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール中国大会│一般社団法人日本ソムリエ協会

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第3回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール中国大会

最優秀ソムリエ　決定

優勝　日本/石田　博　選手
２位　中国/Ho Pong Wallace Lo
３位　オーストラリア/Banjo Havis Plane

おめでとうございます！！

優勝した石田博選手

優勝を喜ぶ石田選手と奥様、お嬢様

優勝者石田博氏は、2016年4月開催「第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」に、アジア・オセアニア代表選手として出場、日本代表選手は11月25日に代表選考会が開かれ、決定されます。

スケジュール

11月5日＜準々決勝＞＜公開準決勝＞
11月6日＜公開決勝＞

場所

香港コンベンション＆エキシビジョンセンター

このコンクールを制した王者は、2016年4月アルゼンチンのメンドーサで行われる世界大会の出場チケットを手にし、世界一を目指します。
日本からは世界3位の実績がある石田　博選手、そして３年半香港でシェフソムリエを歴任し現在トゥールダルジャンのシェフソムリエの野坂昭彦選手の2人が出場しました。

決勝

決勝進出者3名　（くじ引きによる番号順）

中国/Ho Pong Wallace Lo(香港)
オーストラリア/Banjo Havis Plane（ヴィクトリア）
日本/石田　博

決勝進出者：左からオーストラリアのBanjo Havis Plane選手、中国のHo Pong Wallace Lo選手、日本の石田　博選手

決勝会場

決勝課題

（前半）各選手順に

1.デギュスタシオン
(1)ワイン2種類(赤白各1種類)についてのフルコメント(6分間)
(2)ブラックグラスに入った飲料6種類について(3分間)
①製造方法
②主な原材料
③生産国
④ブランド名　
を答える

2.スライド問題
1枚のスライドに3種類のワインが記載されている。その中に必ず間違いが1箇所あるのでそれを指摘する
(スライド1枚につき30秒。合計8枚)

3.サービス実技
実際のレストランと想定し、テーブル１(４名)、テーブル２(３名)、テーブル３(３名)を順番にサービスする(3テーブル合計で18分間)

(1)テーブル1
8品の飲茶のコースに3種類のロゼワインを選び、それぞれどの料理に合わせるか説明する。
1名の男性客はロゼワインが嫌いなので3種類のビールを選び、同様にどの料理に合わせるか説明する。
但し、ロゼワイン、ビールともに3種類は違った国から選ばなくてはいけない。

[メニュー]
- 焼売
- 海老蒸し餃子
- 豚肉饅頭
- 野菜春巻き
- マンゴープリン
- ワンタンスープ
- 中華風ちまき蓮葉包み
-　胡麻団子

(2) テーブル2
ドイツワイン Schloss Vollrads 2014(Riesling)をサービスする。
サービス途中、ヴィノロック(ドイツワインに最近用いられている最新テクノロジーのガラス栓)とコルクとの違いについて尋ねられるので。説明する。

(3) テーブル3
ホスト客が今朝方電話をして2時間前にデカンタージュを依頼したはずのBellinger Cabernet Sauvignon 2013が準備されていない、という問題に対応する。

（後半）3選手同時の課題

1. 画像問題
スクリーンに映し出された画像(人物、シャトー、道具など)を15秒でスケッチブックに記入。（10スライド）

2.実技問題
Moet et Chandon Rose magnumを18個のグラスに均等に注ぐ。一つのグラスに注いだら、戻って継ぎ足すのは禁止。
ボトル内にワインを残してはいけない。制限時間6分間。（サプライズとしてグラスが19個用意されている）

石田選手は3分間ほどで均等に注ぐサービスをこなした

準決勝

準決勝出場者　（8名の予定が、同位のため9名）。（　）内は居住地。

オーストラリア/Banjo Havis Plane（ヴィクトリア）
中国/Ho Pong Wallace Lo(香港)
中国/ Yang Lu(香港)
韓国/Jung Hoon Lee(ソウル)
日本/石田　博
日本/野坂昭彦
マレーシア/ Yew Kong Han(中国・マカオ)
ニュージーランド/ Michael Bancks(ホークスベイ)
シンガポール/Alvin Gho(シンガポール)

準決勝出場者9名

準決勝課題

●テイスティング
①赤ワイン2種をブラインドテイスティング。一つ目のワインについては通常のコメント。二つ目についてはワインを特定し、コマーシャルコメントを述べる。(6分間)
②チャーシューを食べて①の2種類の赤ワインのどちらに合うかコメント。(4分間)
③4種のブラックグラスにはいったスピリッツを答える。(2分間)
●サービス実技
①マネージャー役から渡されたグラスワインのリストと会場設けられた8本(白赤各4本)のワインを、2分間で比較(メモ不可)。1分間でリストの間違いを指摘し、対応策を述べる。
②2011年のシラーをデカンタージュし、仮想客の男女2人にSilenzi 2011年(IGTサルディニア　赤)5分間でサービスする。